Bosnu i Hercegovinu krasi epitet zemlje u kojoj se mogu pronaći najčistiji temelji onoga što se danas na Balkanu zove „kafana“.
Mnogima u narodu poznata kao birtija ili bife – služenje samo domaćeg alkohola i bosanske tradicionalne kafe je ono što ovaj tip uslužne djelatnosti odvaja od aščinice ili čevabđinice.
Kafana nam je svima poznata kao mjesto gdje je tužni ljubavnik zašao da ubije svoju tugu u alkoholu i muzici, biznismen da bi dogovorio posao ili se dugobračni partner zavukao da odmori od porodičnih obaveza.
Kroz tradiciju u Bosni i Hercegovini kafana je dugo držala glas kao mjesto gdje uglavnom muškarci zalaze, u rijetkim prilikama žene u pratnji muškaraca.
U Mostaru danas postoji više sličnih lokala na koje možete otići i uživati u pravoj mostarskoj atmosferi.
Ono što kafane u Mostaru krasi u dnevnoj atmosferi jeste porodični osječaj i opuštenost kao kod vlastite kuće.
Noćima u mnogim kafanama se svira neka instrumentalna muzika ili se sluša domaća folk muzika. Neke od poznatijih i omiljenih pjesama onih koji zalaze u naše male mostarske lokale jesu „I tebe sam sit kafano“ u izvedbi Harisa Džinovića i „Kafana je moja sudbina“ od Tome Zdravkovića.
Za pjesme Tome Zdravkovica mnogi kažu da su broj jedan izbor u svim starijim kafanama Mostara.
Ono što kafanu razlikuje od ostalih lokala u kojima se također služi alkohol noću jeste to što se toči domaći alkohol kao što je domaća šljiva ili travarica a također se u sezonskim smjenama mogu naći prirodni sokovi ruže, zove ili šipka.
Neke od kafana su vremenom počele da služe i određenu hranu gostima koje dobro znaju. Uglavnom je to neko od bosanskih tradicionalnih jela kao čevapi ili jednostavna meza sastavljena od malo pršuta i domačeg sira služena uz peksimete.
U Mostaru jedan od poznatijih takvih lokala jeste Bife Kod Biše lociran u Cernici u blizi starog dijela grada.
Svaka mostarska kafana ima grupu ljudi koja se stalno vraća u jedan lokal i zajedno uživa u dugoj noči. Ono što ljude grada Mostara krasi jeste društvo , zbog toga je za izbor lokala u kojem će se sastajati više puta sedmično dovoljna samo dobra atmosfera.
U mnogim kafanama Mostara upravo je gazda onaj koji radi direktno sa mušterijama što ostavlja dubok utisak na goste.
Pametan gazda ljudima koji često posjećuju njegov lokal povremeno zovne turu i počasti ih.
I na kraju, naša omiljena kafana je mjesto gde se skuplja kombinovana mostarska raja, gde se čuje jugonostalgični rokenrol,gdje osoblje voli mušterije, gdje se skupljaju lijepe i pametne žene Mostara i gdje se određenih dana u nedelji ostaje do jutra. Tamo se međusobno uvažavaju i poštuju mostarski planinari, liberali i opozicionari, domaći i strani novinari, službena lica, bez obzira na zanimanje, nacionalnu ili političku pripadnost. Takav jedan uzor-kafana ustanova je u kojoj caruju tolerancija, nenasilje, suživot i razumjevanje.
Blog post pisan u kafani.
ako ste propustili pročitajte
[wp-tiles id=”843” grids=”News”]
