Jela bosanske kuhinje su slična jelima turske, grčke i drugih mediteranskih kuhinja. Zbog dugotrajne Austro-Ugarske uprave, u njoj se osjete i utjecaji centralne Europe.
Slastice su ukusne i kvalitetne, jer se najčešće spravljaju od domaćih proizvoda.
Tour Guide Mostar vam donosi tri tradicionalne bosanskohercegovačke poslastice…
- Tufahije
Tufahije su omiljena slastica u Bosni i Hercegovini. Prema nekim tvrdnjama, tufahije su kao jelo iz Bagdada prenesene u Bosnu (tufahum, arap. – jabuka).
Glavni sastojicu su jabuke, bademi, orasi, šećer i limunov sok.
Oguljene jabuke se kuhaju u loncu, dodaje se šećer, vanilin šećer, prema želji nekoliko kapi limuna, se te sve kuha, dok se ne pojavi pjena. Na pola kuhanja ih okrenite.
Fil se priprema od sljedećeg: mljevene orahe zalijte s dobivenim šerbetom u kojem ste skuhali jabuke. Kad se jabuke ohlade, nafilajte ih smjesom. Pred serviranje, napunite slastičarsku špricu s tučenim slatkim vrhnjem i ukrasite vrh svake tufahije ili žlicom stavite šlag na svaku. Prema želji vrh ukrasite višnjom.
- Baklava
Popularna baklava se često naziva kraljicom orijentalnih slastica. U Bosni i Hercegovini baklava se tradicionalno priprema za Bajram. Baklava je tradicionalno jelo na Balkanu, kao i na Orijentu. Smatra se da porijeklo ima iz Armenije, ali zbog mnogobrojnih varijacija, postoje pretpostavke da potiče iz Arabije, kao i iz Grčke.
Pravi se slaganjem jufke tanko razvijenog tijesta, u nekoliko, obično desetak i više slojeva između kojih se dodaje smjesa mljevenih oraha i naizmjenično sitno ribanog tijesta tirita. Reže se na komade koji su slični rombu. Poslije dužeg pečenja na niskoj temperaturi zaljeva se agdom (slatkom vodom). Agda je kuhana smjesa vode i šećera.
- Kadaif
Kadaif (arapski) je slatko jelo koje se pravi od tzv. sirovog kadaifa a on liči na tanke bijele fideline. Sirovi kadaif se spravlja na taj način da se od bijelog brašna sa vodom napravi žitko (rijetko) tijesto. Kako se pravi kadaif?
Potrebni sastojci su: sirov kadaif, maslac, orasi, rozina, šećer, med, vanilija, limun i jaja. Sirovi kadaif se stavi u zamašćenu tepsiju. Prilikom stavljanja kadaifa u sredinu se stavljaju rozine i orasi. Također se u grumenčićima stavi masnoća a nakon toga se sve peče u pećnici. Prilikom pećenja kadaif se prevrne da bi se ispekao i sa druge strane. U međuvremenu, sa strane se pravi šerbet.
Ukoliko ste propustili, pročitajte naš prethodni članak – Uživajte u okusu šerbeta, gastronomske poslastice iz Bosne i Hercegovine.
