Točno 138 godina nakon što je Osmansko carstvo napustilo Bosnu i Hercegovinu, a potom je uslijedila Austro-Ugarska vlast. Danas je ova zemlja pokazuje mnoge znakove svojih gotovo četiri stoljeća turske vladavine. Te znakove posebice vidimo u arhitekturi, povremenoj zajedničkoj riječi iz turskog jezika te u navici ispijanja čaša rakije nakon večere.
Veliki dio stanovništva koristi riječ “kahva”, što je izvorna arapska riječ. Tradicija ispijanja kafe započinje u 16. stoljeću, a Sarajevo je imao prvu konobu za kafu u 1591. godini. Prema knjigama, prvi “Ljubitelji kafe”, tvrdi da je kahva gasi žeđ, ima blagotvoran učinak na obamrlosti, pomaže protiv gladi i odgađa spavati.
Većina ljudi ne odobravaju tvrdnjom da je bosanska kafa isto što i turska kafa; kažu razlika je u procesu izrade. Dobra kafa ne bi trebalo biti previše pečena, ali to bi trebalo biti umjereno žaru – ačik (mora imati smeđu boju). Nakon se kafa izmelje u fini smeđi prah, sličan brašnu, to se dalje kuha u malom bakrenom lonacu s dugom ručkom, zove džezva . No kada Turci prave kafu, dodaju kafu i šećer hladnoj vodi prije nego ga stave na štednjak. Kada se priprema bosansku kafa, hladna voda ide na štednjaku sama.
Dobro pripremljena kafa mora imati kremu (balon smeđe pjene) na površini. Prema tradicionalnim bosanskim pravila posluživanje, kahva senikada ne služi sam, kao što je to običaj u zapadnim dijelovima svijeta. Kahva se poslužuje uz lokum, sok ili nešto slatko što ima smisla, jer kafa ne bi trebalo piti na prazan želudac, tako da želudac ne direktno apsorbira kofein.
U Bosni i Hercegovini, džezva je metalna posuda s ručkom dizajniran posebno za kuhanje kahva. Pročitajte više o tradicionalnoj bosanskom lonacu za kafu u našem prethodnom postu.
Dakle, kada dođete u Bosni i Hercegovini, svakako isprobajte našu tradicionalnu kahva i uživati u ovom ritualu. Ako vam se sviđa ovaj običaj, posjetiti suvenirnice i kupite džezva za ponijeti kući kao savršen podsjetnik na ovom bogatom tradicijom.
[…] Do not forget that coffee pot without a good coffee is a traditional souvenir, and with a coffee cup… […]
[…] Read more about the tradition of drinking kahva (coffee) in Bosnia and Herzegovina which a special ritual for…. […]
[…] When it comes to consumption of coffee, Bosnia and Herzegovina is in 10th place. Turkish coffee is a symbol of the country and part of its tradition, but a reflection of gourmet mentality of local residents. Read more about coffee tradition in our previous post. […]
[…] Džezva za kafu je metalna kuhinjska posuda sa ručkom koja je izrađena specijalno za kuhanje kafe. To je simbol Bosne i Hercegovine i dio tradicije koja se prenosi generacijama sa koljena na koljeno. […]
[…] Pročitajte više o tradicionalnoj kahvi u Bosni i Hercegovini koja je poseban ritual za naše ljude. […]