Lokum ili rahat lokum je svjetski poznata turska delicija. Ovo slatko jelo je došlo u Bosnu i Hercegovinu u vrijeme Osmansko carstva i postalo je jedno od tradicionalnih deserta.
Iz prevoda sa turskog jezika ˝rahat al-hulkum˝, što znači ˝zadovoljstvo u grlu˝; ovo slatko jelo je došlo od Perzijske slatke delicije ahbisa (slatki žele).
Dakle koji je tradicionalni recept za pripremanje rahat lokuma?
Kuhajte zajedno šećer, limunov sok i pola litre vode. Poslije toga ukoloniti pjenu i lagano sve kuhati 15 minuta. Postepeno dodavati litar hladne vode u krumpirov škrob i mješavinu konstantno miješati.
Kad je šećer skuhan, dodati kuhani prorijeđeni škrob i nastaviti zajedno miješati sa žlicom sve dok mješavina ne padne sa žlice. Zatim sve maknuti sa štednjaka i dodati oguljene i izrezane bademe, ružino ulje i opet sve zajedno miješati.
Nakon toga nauljiti tavu i napuniti sa vrućom mješavinom iz štednjaka i ostaviti da se hladi preko noći. Drugi dan, posuti vanilijin šećer po kuhinjskoj dasci i stavit na njega rahat lokum iz tave. Zatim uzet nož, koji je prethodno potopljen u vodi, i odrezati rahat lokum na kockice. Na kraju posuti još vanilijinog šećera posvuda.
Ovo slatko jelo potječe iz Turske, iz XV. stoljeća. Rahat lokum, kakvog ga znamo danas, je prvi put napravio 1777. godine u Istanbulu Haji Bećir ( koji je imao odličnu slastičarnicu ), i populariziran je mnogo u Zapadnom svijetu tijekom XIX. stoljeća. U Bosni i Hercegovini je konzumiran sa kavom.
Pročitajte više o tradicionalnoj kahvi u Bosni i Hercegovini koja je poseban ritual za naše ljude.
Današnje vrhunske i popularne vrste rahat lokuma sadrže većinom arome sa sjeckanim datuljama, pistacijem i lješnjacima ili orasima, dok tradicionalne vrste su uglavnom sa aromom ružine vodice, naranče ili limuna. Poslastica je uglavnom pakirana i pripremljena u obliku malih kocki posutih sa šećerom za glazuru ili napudran kremom od tartara, za prevenciju od ljepljenja. Ostale poznate arome uključuju cimet i mentu.
[…] Šerbet is one of the drinks you must try when visiting Mostar. It is also known as Sorbet, Sorbetto, Sharbat or Sherbet, this drink is usually served chilled. Sweet drinks like this along with sweet desserts have been in our tradition for many years. Read more about rahat lokum, guilty pleasure and worldwide known delight. […]
[…] In case you have missed it, read our previous stories about typical dessert from Bosnia and Herzegovina – Rahat lokum, guilty pleasure and worldwide known delight. […]
[…] Ukoliko ste propustili, pročitajte našu priču o tipičnim desertima u Bosni i Hercegovini – Rahat lokum, svjetski poznata slastica. […]
[…] Šerbet je jedno od pića koja morate probati prilikom posjete Mostaru. Također je poznat pod imenima sorbetto, sharbat ili šerbeta, ovaj napitak se obično poslužuje hladan. Slatka pića kao što je ovaj, zajedno sa slatkim desertima su u našoj tradiciji već dugi niz godina. Pročitajte više o omiljenom desertu rahat lokumu. […]